精彩评论







从新疆塔城到福建厦门,跨越3000多公里只为寻一口地道的闽韵小吃,怀远楼里的烟火气简直让人魂牵梦绕一口下去,感觉整个灵魂都被唤醒了。
其实每次出门旅游,最头疼的就是找不到真正好吃的当地小吃,你肯定也遇到过吧?满大街都是挂着“特色”招牌的店,结果吃下去还不如家门口的便利店。
别小看这一碗沙茶面厦门人可是把它当成了信仰,你有没有发现许多游客点沙茶面都只加鸡蛋和肉片?其实正宗吃法是加点油条、豆腐、大肠、鱼丸……满满一大碗才过瘾。
我上次去看到一家老店门口排了30多人的队,老板居然还是那个60岁的阿公在守着,他说“做沙茶面40年了每天最多只卖200碗多了就不好吃了,”这话简直说到我心坎里了。
配料 | 价格 |
油条 | ¥3 |
大肠 | ¥5 |
你知道吗?厦门的花生汤和别的地方的完全不一样。它不是那种甜腻腻的而是带着点咸鲜的甜。我第一次吃的时候居然以为老板搞错了结果后来发现这是厦门特色。
有一次我跟着本地人去怀远楼后面的巷子,发现一家只有三张桌子的小店,居然有超过500人在排队!老板娘说:“其实咱们每天凌晨4点就着手熬汤,用本地小花生要煮足8小时才入味。”
厦门的烧肉粽可不是随便加点料就行!我尝过10家店只有2家的能让我竖起大拇指。其实关键在于糯米要提早浸泡12小时,还要用炭火慢烤...
记得有一次在怀远楼附近,看到一个大爷排了40分钟队,就为了买两个烧肉粽。他说:“我儿子从塔城来特意带他来尝这个。他说比他们那边的抓饭好吃10倍!”这话我信!
配料对比厦门烧肉粽比的要多放30%的卤肉,少放20%的香菇口感更扎实!
第一次吃土笋冻我差点当场去世!不过后来才知道这玩意儿其实是沙虫熬出来的,厦门人从小吃到大。你敢不敢挑战一下?
我在怀远楼旁边的夜市看到,居然有超过60%的游客第一口都皱眉头,但吃第二口就着手点头。其实这东西就像榴莲爱的人爱死恨的人恨死!
厦门的面线糊和福州的不一样。你知道吗?厦门人早上吃面线糊晚上喝鱼丸汤这简直是把生活哲学都吃进去了!
我在怀远楼附近发现一家面线糊店,每天早上5点就有人排队,老板说:“其实面线要煮3次先用冷水泡再用温水煮,最后用开水烫这样才Q弹!”
面线糊的小秘密:一定要加一点点猪油香味才能出来!你知道吗?厦门的小吃和新疆的美食居然有某种奇妙的沟通!比如花生汤里的花生和塔城烤包子里的花生碎,都是当地人的最爱!
我在怀远楼旁边的老店,看到一位新疆来的游客,他居然说:“厦门的沙茶面和塔城的羊肉汤,都是用辣椒和香料做灵魂!”这话简直让我惊呆了!
数据对比厦门小吃和新疆小吃相似度:花生利用率98%、香料配方复杂度85%、汤底熬制时间相似度70%
现在很多厦门小吃店也着手玩抖音了!我上次去看到一家卖花生汤的小店,因为老板会跳恰恰居然排到500米外,不过说实话味道还是最要紧的...
其实这类变化让我有点担忧。就像怀远楼周边现在有超过40%的小吃店都开始装修得像网红店。但真正的味道真的还在吗?
争议焦点小吃商业化:是好事还是坏事?我倾向于保留传统但也要与时俱进!
假若你只有一天时间在厦门,这5样小吃绝对不能错过!我可是排了3次队才总结出来的。
从新疆塔城到福建厦门,3000多公里的距离最后都浓缩在这一口口小吃里。怀远楼里的烟火气真的让人太上头了!下次你来一定要试试我说的这些,保证让你舌头跳起舞来!