精彩评论




你是不是也这样?从葫芦岛出发一路南下终于到了贵州,结果满脑子都是“这菜怎么这么辣?”“这肉怎么这么香?”“我到底吃啥才对?”别急这篇攻略就是为你筹备的。
你有没有想过为什么别人去贵州玩,回来都夸好吃而你却觉得“辣得不行”?其实啊不是你不适应,是你没选对路子,许多人一到贵州就冲着“酸汤鱼”“丝娃娃”去,结果被辣得质疑人生还怪自身不争气。其实贵州美食远不止这些而且每一道都有它的门道。
你或许以为贵州就是个“辣”的地方,但其实它是个“味道丰富”的宝藏地,比如贵阳的豆腐圆子外酥里嫩,配上辣椒水那叫一个爽,还有肠旺面软糯的面条、脆爽的猪大肠,一口下去直接上头。
不过别光看名字就以为是“辣味”,其实许多菜是“鲜辣”“酸辣”“甜辣”,各有各的味道。比如酸汤鱼酸味来自木姜子和番茄,辣味来自辣椒但整体口感很柔和,特别适合初来乍到的你。
我之前第一次去贵州看到菜单上的“辣”字就怕,结果一顿饭下来发现其实也没那么可怕,关键是你要学会选取。
你是不是也经常在餐馆点菜时,看着菜单一脸懵?其实贵州菜也有“等级”之分,比如苗家酸汤鱼是招牌,但要是你吃不了太辣能够需求少放辣椒,再比如黔东南的酸汤火锅,酸味重辣味适中更适合新手。
我有个朋友第一次去贵州就点了辣子鸡结果辣得眼泪直流,第二天还在吐槽,其实他完全能够点豆花鱼或豆腐脑一样好吃,还不那么刺激。
别被“辣”吓退先问问服务员,“这个菜能少辣吗?”大多数餐厅都会配合你。
你以为贵州只有正餐?错了!小吃才是真正的灵魂。比如丝娃娃像个小卷饼,里面塞满了各种蔬菜蘸酱一拌,清爽又解腻。还有豆腐圆子炸得金黄,咬一口外酥里嫩配上辣椒水,简直停不下来。
我有一次在贵阳街头看到一个小摊卖烤豆腐老板一边翻烤一边撒辣椒粉,香气扑鼻我一口气吃了三个,感觉整个人都被香味包围了。
别只盯着高档餐厅街边的小吃摊,才是最地道的。
你或许听过“酸汤鱼”,但你知道酸汤是怎么来的吗?其实它是用野生植物发酵而成的,酸味浓郁带点果香。此类酸味不是那种“醋味”,而是更自然、更柔和。
我以前总觉得酸汤鱼太酸,后来才发现其实是我不懂搭配。比如搭配米饭或加点豆芽酸味就会被中和,吃起来更顺口。
下次遇到酸汤鱼别怕,大胆点试试看。
你以为贵州人只吃辣?其实他们也很会喝!酸汤不仅用来煮菜还能当饮料喝,酸酸甜甜特别解渴。还有苦荞茶一种本地特色茶,味道有点苦但喝了提神醒脑。
我有一次在黔东南当地人给我泡了一壶苦荞茶我第一口差点没忍住,但第二口就爱上它了越喝越上瘾。
别只顾着吃也试试当地的饮品,说不定你会有意外惊喜。
很多人一进贵州餐馆看到菜单就慌了。其实有些菜名听起来吓人但实际味道并不夸张。比如折耳根听起来像“虫子”,其实是一种野菜口感有点脆,味道有点清香。
我第一次吃折耳根的时候也被吓了一跳,但吃了一口后竟然觉得挺好吃的,别怕尝试新东西说不定你会爱上它。
记住贵州美食的魅力就在于“多样性”,你永远不知道下一盘菜是什么味道。
贵州的美食不只是味道,还有背后的故事。比如苗族的酸汤鱼是他们的传统食物,象征着丰收和团圆。还有侗族的糯米酒是节日必备。
我有一次参加了一个苗族节庆看到他们用酸汤鱼招待客人,整个场面热闹非凡气氛特别温馨。
吃美食的同时也别忘了掌握背后的文化,你会发现贵州不只是“辣”,更是“情”。
你是不是也经常吃完一顿饭,觉得“还好吧”?其实贵州美食讲究“吃法”。比如丝娃娃要用手抓着吃,边吃边搭配调料;豆腐圆子要趁热吃,凉了就不好吃了。
我有一次在贵阳吃肠旺面店员告诉我:“面条要先泡一下不然太硬。”结果我照做了果然好吃多了。
别只顾着填饱肚子学会“吃法”,才能真正体会到贵州美食的精髓。
你是不是也想问“贵州到底有什么好吃的?”其实贵州的美食就像它的风景一样,多姿多彩每一口都能让你回味无穷。
别再被“辣”吓退了贵州的美食,等你来尝!
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