不一定所有工地受伤的情况都能认定为工伤。以下是几个关键点：

1. 存在劳动关系：工伤认定的前提是劳动者与用人单位之间存在劳动关系。要是农民工与建筑公司或包工头未有建立正式的劳动关系，可能无法直接认定为工伤。

2. 工作起因：受伤必须是因工作原因造成，即在从事本职工作的进展中发生的事故伤害。

3. 法律规定：依照《工伤保险条例》和相关法律规定，倘若农民工在工地上因工作原因受伤即使未有与用人单位签订劳动合同，也可以通过法律途径申请工伤认定。

4. 违法分包情况：在违法分包的情况下即使农民工与分包方（包工头）不存在直接的劳动关系，假若是在从事分包业务期间受伤，可认定工伤，责任由具备用工主体资格的发包方承担。

以下是若干具体情况：

- 存在合法劳动关系：假使劳动者与用人单位有合法的劳动合同那么在工地上受伤一般能够认定为工伤。

- 违法分包或转包：即使木有正式劳动合同，农民工在违法分包或转包情况下受伤也可申请认定工伤。

- 非工作原因：假使受伤非因工作原因，如劳动者私自实与工作无关的活动致使受伤，则可能无法认定为工伤。

是不是认定工伤需要综合考虑以上因素。