普洱茶

普洱茶发酵时怎么晒？发酵秘诀晒出好茶的隐藏攻略！ 你有没有想过普洱茶为啥能越陈越香？其实啊这跟它的“发酵”过程关系可大了，尤其是晒青这个步骤能够说是普洱生茶的核心秘密之一，许多人一听到“发酵”，第一反应就是“是不是要放在屋里慢慢闷着？”但你知道吗？普洱茶的发酵居然靠的是太阳晒， 咱们今天就来聊聊，普洱茶在发酵的时候是怎么晒的，以及为什么说晒青是关键中的关键， 晒青不是闷着而是晒着！ 以前我总觉得发酵肯定是在室内控温控湿，像做实验一样严谨，但后来才知道普洱茶的晒青完全不一样，它不是闷着发酵而是直接摊在竹席上让太阳晒着， 你说奇怪不？茶叶鲜叶杀青揉捻之后，直接晾在阳光下靠紫外线、自然微生物和温差慢慢转化，听起来是不是有点“放任自流”的感觉？不过正是此类“自然”的途径，才让普洱茶有了特别的风味， > 其实晒青的过程就像是给茶叶“做日光浴”，既去水分又激发内含物质的变化，这样出来的茶叶香气更足口感也更醇厚， 晒青毛茶发酵的起点 晒青之后，茶叶就变成了晒青毛茶，这时候的茶叶还带着一股青草味，但经过晒青已经初步完成了发酵的筹备， 许多人或许不知道，晒青并不是一次性的。有些茶友会说“我晒一下就好啦。”其实不然晒青是一个持续的过程，需要反复晒、反复晾才能让茶叶充分转化。 > 不过晒青也不是随便晒晒就行。时间、温度、湿度都得控制好。太热了怕晒伤太冷了又没效果。这就像是养孩子既要温柔又要适度。 晒青的好处不只是干燥那么简单 你可能将会问“晒青不就是把茶叶晒干嘛？”其实不然。晒青的作用远不止干燥这么简单。 1. 去除多余水分：刚摘下来的茶叶含水量高，倘若不晒干简单发霉。 2. 促进氧化：阳光下的茶叶会慢慢发生氧化反应，让味道变得更柔和。 3. 激发香气：晒过的茶叶香气会更加明显喝起来更有层次感， > 说实话我第一次喝晒青毛茶的时候，还以为自身买到了“假茶”。那股青涩味让我差点舍弃，但后来才知道这就是普洱生茶的“原生态”味道，越陈越香， 怎么晒？晒多久？晒什么？ 许多人问：“晒青毛茶应怎么晒？”其实晒青的方法很简单但讲究很多。 - 工具：用竹匾、竹席这些透气性好的东西铺开茶叶。 - 时间一般选在上午10点前或下午4点后，阳光柔和的时候晒。 - 厚度：茶叶不能堆得太厚大概1-2厘米就够了。 - 翻动：晒的期间要时不时翻动，保证受光均匀避免局部晒伤， > 其实晒青就像给茶叶“洗澡”，水不能太多也不能太少。晒多了怕苦晒少了又不够香。 晒青的误区：别以为晒得越多越好！ 有些人觉得“晒得越多茶越好”，其实不然。晒青过度反而会让茶叶变得干枯，丧失活性。 我有个朋友就犯过这个错误。他把茶叶晒了一整天结果泡出来味道寡淡无味，叶底干巴巴的简直惨不忍睹。 > 不过晒青也不是越少越好。太少了茶叶的香气和滋味都出不来。掌握好度才是关键。 晒青后的化解：紧压茶的诞生 晒青完成后，茶叶还需要实行精制加工，比如筛分、拼配、蒸压等，最终变成咱们常见的普洱饼茶、砖茶、沱茶等。 > 说实话我最喜爱的就是普洱饼茶，不仅方便储存而且越陈越有味道，每次开启一饼都能闻到那种淡淡的陈香，真的让人上瘾。 个人感受晒青是我的心头好 作为一个爱喝茶的人，我特别喜爱晒青毛茶的味道，虽然刚着手喝不太习惯，但越喝越上头。那种青涩中带点甘甜的感觉，真的很难忘。 > 其实晒青的过程就像是在见证茶叶的“成长”。从一片叶子到一杯好茶每一步都充满了惊喜， 小贴士：晒青留意事项 - 不要暴晒：阳光太强简单晒伤茶叶，作用口感。 - 留意通风：晒的时候要选取通风的地方，防止闷坏。 - 保持干燥晒完后要尽快收起来避免受潮。 > 总之晒青虽然看似简单，但其实是一门“艺术”。只有真正懂茶的人才知道晒青的奥妙。 表格：晒青的关键点对比 | 项目 | 解释 | ||| | 工具 | 竹匾、竹席等透气性强的容器 | | 时间 | 上午10点前或下午4点后 | | 厚度 | 1-2厘米 | | 翻动 | 频繁翻动，保证均匀受光 | | 温度 | 不宜过高，避免晒伤 | 情感晒青，是一种态度 晒青不是简单的晒太阳，而是一种对茶的尊重。它教会咱们有时候慢一点反而更好。 > 你有没有试过晒青茶？要是还没提议你试试看。或许你会爱上此类“自然的味道”。 最后我想说茶的世界很奇妙。不管是晒青还是渥堆每一种工艺都有它的道理。只要用心去喝每一杯茶都是独一无二的， 期待这篇文章能让你对普洱茶的晒青有更深的掌握。倘若你也有自身的晒青经验，欢迎在评论区分享哦。