精彩评论





建盏那深邃如夜空的釉色,那神秘如星点的曜变多少人梦寐以求,但说实话你真的懂它吗?多少人买来当摆件多少人用它泡茶却越喝越没味?今天咱们就撕开那层神秘面纱,聊聊建盏到底适合泡啥茶,怎么用才能让它“活”过来!
“唉我那建盏买来好几年了,就是养不出来是不是假的啊?”
这话我听得耳朵都快起茧子了!你有没有此类感觉?明明花了大价钱捧回一个心心念念的建盏,结果泡茶?好像也没啥特别养盏?更是遥遥无期!看着别人家建盏那油润的光泽,心里那个羡慕嫉妒恨啊!其实不是盏的疑问是你没找对路子!
先说结论乌龙茶绝对是建盏的“天作之合”!尤其是那些香气高扬、滋味醇厚的铁观音、大红袍,为啥?你看建盏那种粗狂的质感配上乌龙茶那复杂迷人的香气,简直就是“大俗大雅”的完美结合,就像一个性格豪爽的大汉,娶了个温柔贤淑的媳妇,怎么看怎么配!
我有个朋友,广东人茶瘾大得很,他刚着手用建盏泡普洱,结果?茶汤颜色是深了但那盏壁就是养不出来!后来我让他试试单丛嘿!一个月那盏壁就起了层薄薄的包浆。你想想单丛那霸道的高香在建盏里反复冲泡,香气分子一点点渗进那细密的釉层里,这不就是的“养盏”吗?
武夷岩茶特别是那大名鼎鼎的肉桂、水仙,跟建盏简直是“老情人”!你想啊岩茶那独有的“岩韵”,那醇厚的口感在建盏那种粗狂的胎质里泡出来,那滋味,啧啧简直了。
有个数据你或许不信但确实有研究表明,用建盏泡岩茶茶多酚的析出率比普通瓷器高出约12%。啥意思?就是你喝到的茶汤更醇厚,回味更悠长!不信?你试试看!
其实啊白茶跟建盏也挺配的,尤其是那些老白茶经过岁月沉淀那股子陈香,在建盏里泡出来有种别样的韵味。
不过呢,白茶泡建盏得有点耐心。你看白茶那清雅的香气跟建盏那粗狂的质感,起初可能有点“水土不服”。但别急多泡几次你会惊喜地发现,建盏好像把白茶那股子清雅给“打磨”得更细腻了!就像一个性格急躁的人,被一个温柔的人慢慢“驯服”了一样!
生普跟建盏这俩简直就是“硬骨头”配“老铁”,你想啊生普那刚烈的滋味那霸道的茶气,在建盏那种粗狂的胎质里泡出来,那叫一个“刚柔并济”啊。
不过呢,生普养盏得有点“火候”。你看生普那强烈的茶多酚在建盏里泡,起初可能有点“”,但别担忧,多泡几次建盏那釉层会慢慢“吸收”掉那些刺激物质,让茶汤变得更顺滑!就像一个脾气的人,被一个沉稳的人慢慢“降服”了一样!
红茶跟建盏?这俩简直是“小甜心”配“硬汉”!你想啊红茶那甜美的滋味那柔和的口感,在建盏那种粗狂的胎质里泡出来,那叫一个“反差萌”啊!
不过呢,红茶泡建盏得有点“技巧”。你看红茶那细腻的香气在建盏里泡,倘使水温太高香气就简单被“压”住。所以啊泡红茶水温得控制在85℃左右,这样才能把红茶那细腻的香气给“释放”出来!就像一个温柔的人被一个粗犷的人“呵护”了一样!
说到养盏许多人就急了“我的盏怎么还没变化啊?”其实啊养盏速度这事儿真的没那么要紧!你看建盏那粗狂的胎质本身就不简单“养”,所以啊,别急慢慢来,享受这个过程!
有个茶友他有个曜变建盏,用了五年才养出点“包浆”。但他跟我说这五年他享受的是这个过程,是每一次冲泡的乐趣而不是那个结果,你说这难道不比一个“速成”的养盏更有意义吗?
其实啊建盏的“灵魂”,不在于它适合泡什么茶,而在于它带给你的那种“仪式感”!你看当你拿起建盏注入热水,看着茶汤在盏里缓缓旋转,那种感觉简直了。
有个茶艺师跟我说她每次用建盏泡茶,都感觉像是在跟历史对话。你说这难道不比泡什么茶更要紧吗?
茶类 | 适合度 | 养盏速度 |
乌龙茶 | ★★★★★ | ★★★★☆ |
武夷岩茶 | ★★★★☆ | ★★★★★ |
白茶 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
生普 | ★★★★☆ | ★★★★★ |
红茶 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
建盏那深邃如夜空的釉色,那神秘如星点的曜变多少人梦寐以求。但说实话你真的懂它吗?多少人买来当摆件多少人用它泡茶却越喝越没味?今天咱们就撕开那层神秘面纱,聊聊建盏到底适合泡啥茶,怎么用才能让它“活”过来。