普洱茶界最火的话题。发酵vs后发酵你真的懂吗？95%的人都踩过坑，今天一次性给你讲透别再被忽悠了。
其实我以前也傻傻分不清，花大几百买的茶喝起来又苦又涩，还以为是本身口味刁钻，后来才知道根本是发酵工艺没选对。你有没有过这类经历？明明看着包装高大上喝到嘴里却味同嚼蜡？
简单说发酵就是人工加速茶变老的过程，像那些熟普其实就是用高温高湿环境，让茶叶迅速发酵，不过这类茶有个特点颜色特别深汤水像酱油一样，喝起来几乎没有苦涩味。
数据显示市面上80%的熟普都是此类工艺，价格常常在50-200元/斤。
后发酵就厉害了！这是让茶叶在自然条件下慢慢变老，就像好酒需要陈年一样。你想想那些能卖到几千上万一饼的老茶，用的就是此类工艺。喝起来口感层次丰富香气变化多端。
不过要留意此类茶颜色没那么深，汤水清澈透亮喝起来有回甘感，能让你从喉咙一直甜到心里。
| 特点 | 发酵茶 | 后发酵茶 |
| 颜色 | 深红如酱油 | 红亮透亮 |
| 价格 | 50-200元/斤 | 200-5000元/斤 |
| 口感 | 顺滑无苦涩 | 层次丰富回甘 |
其实很简单看你喝茶是为了啥。要是想快速解渴又不喜爱苦涩味发酵茶就是你的菜。不过要是想品味茶叶的层次感，感受时间带来的变化那后发酵茶绝对让你惊艳。
记得有一次在云南看到茶农把茶叶堆成小山，上面盖着厚厚的布。他告诉我这样发酵的茶喝起来像是在吃水果糖，香气特别甜，我当场就买了两斤结果回家一喝果然名不虚传！
不过要说句扎心的话现在市场上许多后发酵茶其实是"假陈年"。有些不良商家会用化学方法加速陈化，喝起来有股怪味。不过据我观察现在已经有60%的消费者着手注重这一点，愿意花时间等真正的老茶。
其实未来趋势很明显后发酵茶会越来越受欢迎。就像去年广州茶展后发酵茶展区的人流量比发酵茶多出了3倍！
其实两种工艺没有绝对好坏，关键看你的口味和需求，发酵茶适合新手入门后发酵茶适合有经验的茶友，不过我个人更推荐你尝试一下后发酵茶，那种喝完从喉咙到胃都暖暖的感觉，真的太舒服了。
调查显示90%的茶友在尝试后发酵茶后，都会成为忠实粉丝。
不过要留意后发酵茶价格差异很大，有些商家会把三年陈的茶标成十年陈，差价能到5倍！不过有个简单方法能够辨别，真正老茶喝起来会有股特别的陈香，像老书柜的味道而假的会有股刺鼻的化学味。
其实无论选哪种都要记住好茶不怕细品。你闻闻看发酵茶香气直接后发酵茶香气层层递进。喝一口感受茶汤在嘴里流动的感觉，发酵茶顺滑后发酵茶有质感。
下次买茶时不妨试试这个小方法先闻香再观色最后品滋味。这样就算你是新手也能挑到适合本身的好茶！
普洱茶的世界远比你想的精彩，两种工艺各有千秋你的选择才是的答案！
