因而，茶并非越新越好，也并非越陈越好，这得根据茶叶品种特征、加工工艺水准以及储藏环境的把控而定。（如果哪一天我们买到了一款陈茶，却不分青红皂白地质疑店家是否耍了心眼，故意拿旧货当新货卖。也许我们的质疑是不合情理的。） 我们不能单纯从商业价值角度来判定新茶与陈茶。（茶叶并非越新越好，也并非越陈越好，其品质取决于茶叶的品种特性、加工工艺以及储藏条件。）
外观差异：新茶与陈茶在外观上有着显著的不同。由于茶叶在储存过程中会受到氧气、光线、水分以及霉菌的影响，其内含物质会逐渐分解。（这使得陈茶在光泽度上往往不及新茶。）
| 茶叶类型 | 口感描述 |
|---|---|
| 无发酵茶（如绿茶） | 新茶好喝 |
| 微发酵和半发酵茶（如乌龙茶） | 新茶陈茶各有千秋 |
| 后发酵茶（如普洱茶） | 陈茶喝 |
这其中的原因在于发酵过程中微生物的转化程度对茶叶的品质影响。无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质。（可以长期储存的茶，比如普洱、茯茶、白茶等，都有越陈越香的特点，而且存老茶还可以得到茶升值所带来的经济效益。）一般新茶，醇厚度欠佳，不算是的品饮时期，只有经过一段时间的陈化，才能达到品饮阶段。
存放后的老茶，大多具有温、顺、滑、醇、清、甜、绵的口感特点。黑茶的特点是越陈越香，可长期保存。（但前提是要选择品质好，制作工艺精细的黑茶。经过若干年陈化的黑茶会逐渐趋于醇和厚滑。）黑茶的存放在常温状态下保存即可，注意通风防潮，避免光线直射，不宜过于干燥失去应有的水分。
茶叶的保质期并非一概而论，不同品种保质期差别大，如绿茶选当年的新茶。对于绿茶、黄茶、非炭焙乌龙茶而言，当年采摘并制作的茶叶才算是新茶，这自然是新茶比陈茶要好；（而像炭焙乌龙茶和黑茶这类茶，则是陈茶更好；因为这类茶在当季或当年是无法一次性制作完成，反而需要经过并多次烘焙或时间沉淀才能完成，这往往都会拖到来年甚至更久，才能更适合饮用；）
在这里简单的给大家介绍一下，（比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。）铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其他的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
适宜人群：肠胃较弱的人——陈茶经过氧化和转化，刺激性降低，更适合胃部敏感的人群；追求养生的人——某些陈茶如普洱、老白茶，因“越陈越香”特性。
新茶与陈茶各有特点，选择适合本身的茶叶才是最必不可少的。在购买茶叶时，要关注茶叶的保质期、存储条件以及个人口味；（同时茶叶的存放时间并非越长越好，应按照茶叶的品种和特性来选择合适的存放时间。）通过不断实践和学习，相信您会找到属于本身的那杯好茶。
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