普洱茶中偶尔会出现大米味，这与原料的多样性有关。普洱茶分为生茶和熟茶两种其中熟茶经过渥堆发酵过程。茶叶中的原料成分丰富，涵盖淀粉、蛋白质、脂肪等，这些物质在发酵期间会产生各种香气，其中就包含大米香。 普洱茶中稻谷粒的成因 自然因素 普洱茶主要产自中国云南省，该地区的气候条件特别。普洱茶在实行渥堆发酵的期间，为了保证茶叶充分发酵，多数情况下会将茶叶铺放在稻草垫上稻草垫上的稻谷壳也有可能混入茶叶中。 即使在大型茶厂中，也难以完全避免谷壳的出现。这并不是说谷壳对普洱茶品质有负面作用相反，在某些情况下，谷壳还能与茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分相互作用，进一步丰富茶水的口感和风味。