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2025-03-22玉林十大特色名菜，你吃过几道？-活动通过对玉林市特色菜、特色小吃进行集中展示和宣传推介，打造美食消费，扩大玉林特色美食影响力和美誉度。在前往大理的路上您还可品尝到另一道云南特色美食——丽江鸡豆凉粉。鸡豆凉粉是一种用鸡豆磨成的粉制作而成的传统小吃，口感爽滑、清凉解暑。
提到云南人们总是会想到那里的美景、多样的民族文化以及令人垂涎欲滴的美食。而假如你正计划从玉林出发前往云南不妨先理解一下玉林本地的特色美食或许会让你的旅途更加丰富多彩。玉林是一座历史悠久的城市其饮食文化融合了岭南风味与地方特色形成了独到的美食体系。这些美食不仅体现了当地人的生活智慧还承载着深厚的文化底蕴。
在从玉林前往大理的旅途中有一道不容错过的云南特色小吃——鸡豆凉粉。鸡豆是一种独到的食材用它磨制而成的凉粉质地细腻口感清爽滑嫩。这道小吃以其特别的制作工艺和丰富的营养成分深受人们喜爱。鸡豆凉粉多数情况下搭配辣椒油、蒜泥、酱油等多种调料经过搅拌后呈现出诱人的色泽和浓郁的香气。食用时凉粉入口即化既解渴又开胃是夏日旅行中不可多得的美味佳品。
鸡豆凉粉的历史可追溯到古代它不仅是云南地区的传统小吃更成为了一种文化的象征。每一块凉粉都蕴含着匠人的心血，从选材到制作，每一个环节都严格把关，保证最终呈现给食客的是更优质的美食体验。鸡豆凉粉还富含蛋白质和膳食纤维，具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。
玉林的美食不仅仅局限于街头巷尾的小吃摊，还有许多隐藏在餐馆中的经典菜肴。为了让更多人熟悉并爱上玉林的美食文化，当地特别推出了“玉林十大特色名菜”的评选活动。这项活动通过集中展示和宣传推介的办法让这些传统菜肴焕发新的生机，同时也为游客提供了明确的美食指南。
以下是玉林十大特色名菜的具体介绍：
红烧乳鸽是玉林的一道经典名菜，以其皮脆肉嫩、香味四溢而闻名。选用新鲜的乳鸽经过腌制、炖煮等多道工序精心烹制而成。成品色泽红亮，肉质鲜美，每一口都能感受到浓郁的酱香气息。
清蒸石斑鱼是一道以新鲜石斑鱼为主料的传统菜品。采用简单的调味途径，更大程度保留了鱼肉的原汁原味。上桌时，鱼肉洁白如雪，入口即化，搭配姜丝和葱花，味道更加鲜美。
沙姜鸭是一道将传统烹饪技艺与现代口味相结合的创新菜品。选用优质鸭子，加入沙姜、八角等香料慢火炖煮，直至汤汁浓稠、鸭肉酥烂。这道菜既有浓郁的香料味，又不失鸭肉本身的鲜甜。
荔浦芋头扣肉是玉林地区更具代表性的家常菜之一。将五花肉与荔浦芋头层层叠放，加入酱油、糖等调料焖煮数小时，直至两者完美融合。成品色泽金黄，芋头软糯，肉质肥而不腻，堪称人间美味。
白切鸡是玉林人餐桌上必不可少的一道菜。选用散养土鸡，简单焯水后斩块装盘，再蘸上特制酱料食用。鸡肉鲜嫩多汁，酱料酸辣适中，让人回味无穷。
老友粉是玉林更具特色的米粉类食品之一，以其酸辣开胃、汤底浓郁著称。选用优质大米制成的米粉，配以瘦肉片、酸笋、花生碎等多种配料，最后浇上一勺秘制汤料，一碗热腾腾的老友粉便呈现在眼前。
炒螺蛳是玉林夜市上的明星菜品，深受年轻人的喜爱。将新鲜的螺蛳与辣椒、花椒等香辛料一起翻炒，直至入味。出锅后的螺蛳壳上挂着一层红亮的汤汁，咬开后满口都是鲜美的汤汁和螺肉。
糯米糍粑是玉林传统的节日食品，也是馈赠亲友的选择。将糯米浸泡后蒸熟，捣成泥状，再包裹各种馅料如红豆沙、花生碎等，最后捏成小团蒸制而成。成品外皮晶莹剔透，内馅香甜可口，深受老人和小孩的喜爱。
榴莲酥是近年来玉林新兴起的一种点心，结合了传统中式糕点与东南亚风味。选用新鲜榴莲果肉作为主要原料，搭配酥脆的外皮，经过高温烘烤后散发出浓郁的榴莲香气。一口咬下去，外酥里糯，令人爱不释手。
糖醋排骨是一道色香味俱全的经典家常菜。选用猪肋排，经过腌制、炸制、炖煮等多个步骤制作而成。成品色泽红亮，酸甜适口，外焦里嫩，是宴席上的必备佳肴。
为了让更多的游客熟悉并喜欢上玉林的美食文化，当地积极开展了一系列推广活动。一方面，通过举办美食节、厨艺大赛等形式，邀请国内外知名厨师与本地厨师同台竞技，展示玉林美食的魅力；另一方面，利用社交媒体平台发布短视频、图文内容，向全球观众分享玉林美食的故事和制作过程。这些举措不仅提升了玉林特色美食的知名度，也为当地餐饮业带来了新的发展机遇。
与此同时玉林还注重保护和传承传统美食文化。例如，对若干濒临失传的技艺，出资扶持相关从业者实行系统学习和实践，保证这些宝贵的文化遗产可以代代相传。还鼓励企业开发具有地方特色的预制菜产品，方便消费者随时随地品尝到正宗的玉林美食。
无论是从玉林前往云南的路上品尝鸡豆凉粉，还是在玉林本地享用十大特色名菜每一次味蕾的触碰都是一次文化的交流。玉林的美食不仅仅是满足口腹之欲的存在，更是连接过去与未来、传统与现代的必不可少纽带。期望每一位来到玉林的朋友都能在这里找到属于本身的美食记忆，感受这座城市的特别魅力。
八九野马
2025-03-22