在江南水乡的柔情与彩的豪放之间常州和大理形成了鲜明的对比。从吴侬软语的温婉到苍山洱海的壮阔两地不仅自然风光迥异饮食文化也各具特色。对计划从常州前往云南大理旅游的朋友而言除了欣赏大理的自然美景外，品尝当地特色小吃也是不可错过的体验。
来到大理首先映入眼帘的是苍山洱海的壮丽景色，而这座城市深厚的历史文化底蕴则渗透在街头巷尾的小吃中。大理白族人热情好客，他们的饮食文化深受中原文化和周边少数民族的作用，形成了独有的风味。无论是街头巷尾的小摊还是老字号的店铺，都散发着诱人的香气，让人忍不住想要一试究竟。
乳扇是大理更具代表性的特色小吃之一，由牛奶制成，口感特别。制作时将鲜牛奶发酵后制成奶皮，再经过手工拉制成为薄如纸张的扇形由此得名“乳扇”。乳扇可以直接食用，也可油炸、烤制或煎炒，搭配蜂蜜、糖粉或是辣椒酱味道各有千秋。在大理古城的夜市上，常常可以看到摊主熟练地操作着乳扇，空气中弥漫着淡淡的奶香，吸引着游客驻足购买。
饵丝是云南的传统美食，而在大理更是有着独到的风味。饵丝是以大米为原料制作而成，质地细腻，口感滑嫩。在大理，饵丝一般会搭配酸菜、豆芽、肉片等配料，浇上特制的酱汁，再撒上葱花和香菜，既开胃又下饭。清晨走在大理的大街小巷，一碗热腾腾的饵丝配上一碗豆浆，是许多当地人开启一天生活的方法。
凉鸡米线是大理的一道经典小吃以其清爽的口感和丰富的层次感深受游客喜爱。制作时，将煮熟的鸡肉撕成细条，与米线一起放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再淋上特制的调料汁。调料汁由酱油、醋、辣椒油等多种调料调制而成，酸甜适中，微辣可口。一碗凉鸡米线端上桌红绿相间，色彩诱人，让人食欲大增。
砂锅鱼是大理的一大特色美食，以其鲜美的汤汁和丰富的食材而闻名。选用新鲜的鲤鱼为主料，配以豆腐、火腿、香菇等辅料放入砂锅中慢炖而成。砂锅鱼汤色清澈，味道鲜美鱼肉嫩滑，豆腐入味，每一口都能感受到食材的原汁原味。在大理的餐厅里砂锅鱼常常会配上一碗米饭，让这道菜更加完美。
雕梅是大理白族传统的一种腌制食品，因其特别的制作工艺和酸甜的口感而备受推崇。制作雕梅时，先将新鲜的青梅用刀雕刻出各种图案，然后加入盐和糖实施腌制。经过一段时间的发酵青梅变得晶莹剔透，酸甜可口。雕梅不仅能够作为零食直接食用，还可用来泡茶或烹饪，增添菜肴的风味。
酸辣鱼是大理地区的一道家常菜，也是游客们不容错过的小吃之一。这道菜以鲤鱼为主要原料，配以酸菜、辣椒、姜蒜等调料，经过炖煮而成。酸辣鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，酸辣适口，既能开胃又能提神。在大理的农家乐里，酸辣鱼常常与当地的特色米饭一起享用别有一番风味。
鸡豆凉粉是大理的一种传统小吃，以其清凉爽口的特点深受人们喜爱。鸡豆凉粉是由鸡豆粉制成，质地细腻，颜色洁白。制作时，将鸡豆粉用水调匀后蒸熟，冷却后切成块状，再加入醋、辣椒油、蒜泥等调料拌匀即可。鸡豆凉粉口感滑嫩酸辣可口非常适合夏季食用，能够有效解暑降温。
喜洲粑粑是大理地区的一种传统面食以其香甜软糯的口感而闻名。制作时，将糯米粉和面粉混合，加入白糖、花生碎等配料，揉成团后压扁成饼状，放入锅中煎至金黄。喜洲粑粑外皮酥脆内里柔软，甜而不腻，是早餐或下午茶的理想选择。在大理古城的街头，常常能够看到摊贩现场制作喜洲粑粑吸引了众多游客的目光。
火烧饵块是大理的一种特色小吃，以其特别的制作方法和丰富的口感而受到欢迎。制作时，将饵块切成片状，放入炭火上烤至表面微焦，再刷上一层甜酱或辣酱，撒上芝麻和香菜即可。火烧饵块外皮酥脆，内里软糯味道香甜可口，是一道非常受欢迎的街头小吃。在大理的夜市上，火烧饵块摊位总是排起长队可见其受欢迎程度。
乳饼是大理地区的一种传统奶制品，以其浓郁的奶香味和细腻的口感而著称。制作乳饼时，将新鲜的牛奶发酵后制成奶皮，再经过压制和晾晒而成。乳饼可直接食用，也可煎炸、烤制或炒制，搭配蜂蜜、糖粉或辣椒酱，味道各异。在大理的餐馆里，乳饼常常被用来制作各种菜肴如乳饼炒鸡蛋、乳饼炖鸡汤等，深受食客的喜爱。
从常州到大理，不仅是一次地理上的跨越，更是一场味蕾的盛宴。大理的小吃种类繁多，每一道都有其特别的风味和故事。无论是街头巷尾的小摊，还是老字号的店铺都能让你感受到大理白族人民的热情好客和对美食的热爱。假若你计划从常州前往大理旅游，不妨带上这份必尝小吃清单，尽情享受大理的独到魅力吧！
