以下是适合一月份去云南西双版纳旅游时可尝试的小吃：

1. 香竹烤饭：用香竹筒装入糯米和其他配料经过炭火烤制而成米饭带有竹子的清香，口感独有。

2. 傣味撒撇：以牛苦胆汁、米线和各种调料混合而成味道酸辣可口，是当地特色美食之一。

3. 菠萝饭：将糯米与新鲜菠萝一起蒸煮，甜中带酸，既美观又美味。

4. 炸昆虫：如黄蜂、蚂蚁蛋等，虽然听起来有些特别但却是当地人喜爱的零食，富含蛋白质。

5. 酸笋鸡：鸡肉与酸笋共同炖煮，汤汁浓郁且开胃解腻。

6. 火烧干巴：一种腌制过的牛肉干，经过特殊应对后用炭火烤制，肉质紧实有嚼劲。

7. 包烧系列：包含包烧鱼、包烧豆腐等，食材包裹在芭蕉叶内实行炭火烧烤，保留了原汁原味。

8. 椰奶糕：由椰浆、淀粉制成的小点心，软糯香甜，清凉爽口。

9. 酸角糕：利用酸角果肉制作而成的传统小吃酸甜适中，非常解渴。

10. 傣家糯米粑粑：用糯米粉搓成小团后油炸或蒸熟，外皮酥脆内里软糯，搭配蜂蜜食用更佳。