燕窝作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就备受人们青睐。在炖煮燕窝的期间，有时会遇到燕窝化水的情况，这不仅作用了燕窝的口感，还可能让人对其品质产生疑问。那么燕窝为什么会化水呢？燕窝化水后还能否食用？本文将围绕这两个疑惑实行深入探讨。
一、燕窝为什么会化水？
燕窝在炖煮前需要经过浸泡，以便去除杂质和软化燕窝。但要是浸泡时间过长燕窝会吸收过多的水分，引起炖煮时燕窝吸水膨胀，从而出现化水现象。
在炖煮燕窝时，若水量过多，燕窝容易吸水膨胀，引起化水。 在炖煮燕窝时，应掌握适量的水量。
燕窝的主要成分是蛋白质，长时间炖煮会引发蛋白质发生变性，使燕窝化成水。 在炖煮燕窝时，应控制好时间。
燕窝在炖煮进展中，若温度过高，蛋白质容易发生变性，从而引发燕窝化水。
鲜炖燕窝若保存不当如未放在冰箱冷藏，容易发霉变质。发霉的燕窝炖煮后，也会出现化水现象。
二、燕窝化水后能否食用？
若燕窝化水是由于炖煮时间过长、温度过高等起因所引起，并木有变质，一般还能食用。此时燕窝中的有效成分并未完全破坏，营养价值仍较高。
若燕窝化水是由于存放时间过长所引起，有变质的情况，一般不建议食用。因为燕窝中的蛋白质等营养成分可能已被破坏，食用后对身体无益。
若燕窝化水是由于保存不当所引起，如发霉变质也不建议食用。因为发霉的燕窝可能含有有害物质，食用后对身体健康不利。
三、怎样防止燕窝化水？
浸泡燕窝时应按照燕窝的质地和杂质含量，适当调整浸泡时间避免过长。
在炖煮燕窝时应按照燕窝的吸水情况，适量添加水分，避免过多。
炖煮燕窝时应按照燕窝的质地和口感须要，合理掌握炖煮时间。
炖煮好的鲜炖燕窝，应放入冰箱冷藏保存，避免变质。
燕窝化水的起因主要有浸泡时间过长、炖煮水量过多、炖煮时间过长、温度过高等。在炖煮燕窝时，应掌握好以上几点，避免燕窝化水。若燕窝化水，要依照具体情况判断是不是能食用。适当食用燕窝，可以为身体补充所需的营养元素但炖煮期间要留意火候和时间，确信燕窝的营养价值。
