炖燕窝的正确做法如下：
1. 泡发：将燕窝放入清水中浸泡依据燕窝的种类和大小，泡发时间有所不同。一般燕盏需泡发3小时，燕条需2小时，燕碎需1小时。泡发进展中要更换1-2次水并用镊子清理掉燕窝中的杂质。
2. 清洗：泡发后的燕窝要仔细挑去里面的细毛和杂质，然后用清水冲洗干净，直至水清为止。
3. 炖制：将清洗干净的燕窝放入炖盅内，加入适量的纯净水（水要浸过燕窝2厘米左右），然后盖上炖盅盖。
4. 隔水炖煮：将炖盅放入已经加入适量水的锅中用慢火隔水炖煮。锅中水开后转小火慢炖30-40分钟，直至燕窝变软滑。
5. 调味：燕窝炖好后，按照个人口味加入适量的冰糖或其他调味品。冰糖应事先煮至溶化，再加入燕窝中搅拌均匀。
6. 食用：炖好的燕窝更好在空腹时食用，早晨起床后或晚上临睡前是更佳时段。炖好的燕窝可以冷藏保存，一般可保存一周左右。
依据以上步骤炖煮燕窝可保障燕窝的营养价值和口感得到更佳展现。
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