在月子里炖燕窝可以遵循以下步骤来保障营养和口感：
1. 选材：选用优质的干燕窝，更好是干净无杂质的燕盏。
2. 泡发：将干燕窝放入纯净水中浸泡4-5小时期间更换1-2次水，保证泡发充分且水保持清澈。
3. 清洗：泡发后用细密的筛子或清水将燕窝中的杂质和细毛清洗干净。
4. 炖煮准备：将清洗干净的燕窝放入炖盅中，加入适量纯净水。
5. 控制火候：隔水炖煮，火候要适中，不宜过猛，以免破坏燕窝中的营养成分。
6. 炖煮时间：依据燕窝的大小，隔水炖煮20-30分钟直至燕窝变得软糯。
7. 配料选择：依照个人口味和需求可以加入如红枣、枸杞、木瓜等配料，但应避免油腻或重口味的食材。
8. 添加糖分：在炖煮接近结束时加入适量的老冰糖或黄冰糖以调节甜度。
9. 保温保存：炖好的燕窝冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，可保存1-2周。
10. 饮用时间：建议在饭前空腹食用，以利于营养成分的吸收。
通过以上步骤，可保障炖出的燕窝既美味又营养，适合月子期间的滋补需求。
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