以下是煮燕窝的步骤和关注事项，保证燕窝不会变成水：

1. 浸泡：将干燕窝放入冷水中浸泡4-6小时，直至燕窝变软。期间可换水2-3次去除杂质。

2. 挑毛：用镊子仔细挑出燕窝中的细毛和杂质保持燕窝清洁。

3. 炖煮：将泡发好的燕窝放入炖盅，加入适量纯净水（每克燕窝约50ml水），隔水炖煮25-30分钟。关注不要加太多水，避免过于稀薄。

4. 控制火候：炖煮时保持小火慢炖避免高温长时间加热致使燕窝溶解成水。

5. 冷却后食用：炖好后可依照个人口味加入冰糖或牛奶调味，放凉后即可享用。

按照以上步骤操作，可以保证燕窝口感Q弹不变成水。

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【责任编辑:火上浇油】