以下是燕窝剥壳和保存的步骤：
1. 检查燕窝：将燕窝放入清水中浸泡去除表面灰尘和杂质。观察燕窝的完整程度判断是不是需要剥壳。
2. 软化燕窝：用温水浸泡燕窝3-4小时，直至燕窝变软且容易剥离。期间可换水1-2次保持清洁。
3. 剥壳分离：用手轻轻撕开燕窝外壳，将燕窝肉与外壳分离。留意保留完整的燕窝盏形。
4. 清洗燕窝：用清水反复冲洗燕窝去除残留杂质和细毛，保证干净。
5. 控干水分：将清洗后的燕窝放在滤网上自然晾干或用厨房纸巾吸干多余水分。
6. 密封保存：将干燥的燕窝装入密封袋或容器中，存放在阴凉干燥处或冰箱冷藏室。
7. 定期检查：若长期保存，建议每隔一段时间检查一次，避免受潮或发霉。
依照上述步骤操作，可以有效保存燕窝的营养成分和品质。
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