要使燕窝炖得粘稠一点可选用以下几种方法：
1. 控制水量：在炖煮燕窝时适当减少加水量，往往100克燕窝加入3000毫升（即3升）的水量即可这样可使炖出的燕窝更加浓稠。
2. 延长炖煮时间：在保证不使燕窝化水的前提下，适当延长炖煮时间。白燕窝可以炖煮30-50分钟血燕窝则需炖煮2小时以上，以增加燕窝的粘稠度。
3. 利用冰糖：在炖煮进展中加入适量的冰糖，因为冰糖在溶解进展中会与燕窝中的蛋白质发生作用，使燕窝更加粘稠。
4. 关注炖煮温度：保持炖煮温度在80度左右，过高温度会破坏燕窝中的蛋白质，致使燕窝失去粘稠感。
具体步骤如下：
1. 泡发燕窝：将燕窝用清水泡发，按照燕窝的种类不同浸泡时间也有所不同，一般需4-6小时。
2. 挑毛换水：在泡发进展中，适时挑除燕窝中的细毛和杂质，并更换清水，以去除燕窝的腥味。
3. 加水炖煮：将泡发好的燕窝放入炖盅，加入适量的水，水量不超过炖盅的十分之七。
4. 隔水炖煮：将炖盅放入炖锅中加入适量的水，隔水炖煮，保持温度在80度左右。
5. 适时加入冰糖：在炖煮进展中，适时加入冰糖，以增加燕窝的粘稠度和甜度。
6. 炖煮完成后冷却：炖煮完成后，让燕窝自然冷却，不要立即搅拌，这样可使燕窝更加粘稠。
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