如果将燕窝炖久了，出现化成水的情况，则说明燕窝中的蛋白质、氨基酸等成分已经溶于汤水中。此时虽然燕窝的形态发生变化，但其中的有效成分并未发生改变。燕窝炖久了化成水了也还是有营养的，其融入汤水中后，营养不会消失，而是存在于汤水中，可以正常食用。 现代研究表明，燕窝中富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维。