油炸酥脆像燕窝的制作方法

想要制作出既酥脆又美味的油炸燕窝酥需要掌握若干关键步骤和技巧。本文将详细介绍怎么样从原材料准备到最终成品出炉的全过程帮助您轻松制作出口感酥脆、味道甜美的燕窝酥。

一、原材料准备

1. 面粉：选用高筋面粉此类面粉含有的蛋白质较多可使燕窝酥更加酥脆。

2. 糖：白糖是主要的甜味来源适量利用可以增加燕窝酥的甜度和口感。

3. 鸡蛋：提供必要的蛋白质让燕窝酥更加有韧性。

4. 食用红色素：用于制作胭脂糖为燕窝酥增添颜色。

5. 熟猪油：与面粉混合制成油酥面团使燕窝酥层次分明更加酥脆。

6. 蛋白：用于制作糖浆增加燕窝酥的风味。

7. 香兰素：一种天然香料，用于提升燕窝酥的香气。

8. 柠檬酸：用于调整糖浆的口感，使其更加细腻。

二、制作过程

# （一）准备工作

准备好所有所需的原材料。保证每种材料的优劣都达到更佳状态。准备好所需的工具，如搅拌器、烤盘、烤箱等。

# （二）制作面团

1. 揉制面团：将面粉、糖和鸡蛋充分混合，揉搓至面团光滑。这个进展中，一定要关注力度适中，避免过度揉搓引发面团过于紧实，作用酥脆口感。

2. 制作油酥面团：取150克面粉，加入75克熟猪油，充分揉匀，形成油酥面团。油酥面团的制作是燕窝酥酥脆的关键所在，需要保证油酥面团与水油面团的比例适当，这样在炸制进展中才能产生层次分明的效果。

# （三）制作胭脂糖

1. 调制胭脂糖：将白糖加入适量的食用红色素，搓成胭脂糖。胭脂糖不仅能够为燕窝酥增添色彩，还能增加一定的甜度，提升整体口感。

# （四）制作糖浆

1. 冲入蛋白：取适量蛋白（约1个鸡蛋的蛋白），先打发至泡沫状，然后缓缓倒入糖浆中，边倒边搅拌，直至糖浆完全溶解。蛋白的加入不仅可增加燕窝酥的香气，还可使其更加蓬松酥脆。

2. 加入香兰素：在糖浆中加入香兰素，并依照个人口味加入少量柠檬酸，搅拌均匀。香兰素能带来独到的香气，而柠檬酸则能使糖浆的口感更加柔和。

# （五）包馅成型

1. 包馅：将调好的糖浆包裹在油酥面团中，留意保持馅料均匀分布，避免出现空心或过厚的情况。馅料的均匀分布能够保障燕窝酥在炸制期间受热均匀，从而达到酥脆的口感。

2. 整形：将包好馅的燕窝酥轻轻按压成圆形。圆形的形状不仅美观，还能确信燕窝酥在炸制进展中受热均匀，达到理想的酥脆程度。

# （六）油炸

1. 预热油温：在锅中倒入足够的油，将油温预热至160℃-180℃之间。油温过高容易造成外焦里生，油温过低则会引起燕窝酥吸油过多，失去酥脆口感。

2. 油炸：将燕窝酥放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直至表面呈现金黄色。关注翻动燕窝酥，使其受热均匀，避免炸糊。炸制时间一般控制在3-5分钟，具体时间依照燕窝酥的大小和厚度实行调整。

# （七）冷却与享用

1. 冷却：将炸好的燕窝酥捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。待其自然冷却至室温，这样可保持燕窝酥的酥脆口感。

2. 品尝： 您可尽情享受本身亲手制作的酥脆燕窝酥了。它们金黄诱人，外皮酥脆内馅香甜，每一口都是满满的幸福感。

三、关注事项

1. 揉面团时：要留意面团的软硬度适中过软会作用燕窝酥的形状和口感，过硬则不易操作。

2. 油温控制：油温过高会使得燕窝酥外皮迅速变硬，内部却未完全熟透；油温过低会使燕窝酥吸收过多油脂，失去应有的酥脆感。

3. 翻面技巧：在油炸期间，要适时翻动燕窝酥，保障其受热均匀，这样炸出来的燕窝酥才会更加酥脆可口。

4. 储存办法：为了保持燕窝酥的酥脆度，在不立即食用的情况下，建议将其密封保存于干燥通风处，以避免受潮变软。

通过以上步骤相信您一定能够制作出酥脆可口的油炸燕窝酥。无论是作为家庭聚会的小点心还是朋友来访的招待品，这款美味的燕窝酥都将为您带来无限惊喜。