具体操作时，可将燕窝铺在炖盅底部，倒入打散的鸡蛋液，加入适量温水或牛奶调和，最后放入蒸锅中以中小火慢炖约15-20分钟即可。通过这类方法，不仅可缩短炖煮时间。做法：燕窝用清水浸6小时，把燕窝上的小毛及杂质挑掉，用筛把燕窝隔水。燕窝隔水炖20分钟。大米洗净后浸1小时；皮蛋去壳，切碎，咸蛋洗净后去壳，打散。