为什么之前炖好的燕窝呈条状？这次为什么燕窝煮好了是一块块的？燕窝怎样泡发？ 为什么燕窝煮好了是一块块的 一盏燕窝炖出来应该是根根清楚的，一丝一丝的。从化学角度来看，燕窝炖后像粉条似的现象也能够归因于其含有的活性酶类物质。研究表明，燕窝中含有多种具有生物活性的酶类成分，例如溶菌酶、淀粉酶等。