### 燕窝不放水炖熟后会有弹性吗？为什么？ 传统上，炖煮燕窝时往往会加入适量的水，以保证燕窝充分吸水膨胀，从而获得更佳口感。也有观点认为。不放水炖煮燕窝，燕窝中的蛋白质和胶原蛋白在高温作用下，会发生更加充分的交联和热变性，使得燕窝的弹性增强。这是因为，不放水炖煮时，燕窝中的水分较少。