# 手工燕窝丝面包的做法与配方详解

燕窝丝面包是一种融合了传统燕窝的高贵与西式面包工艺的特别美食其外观精致、口感细腻且富含营养是追求高品质生活的理想选择。制作这类面包需要一定的耐心和技巧但只要遵循正确的方法操作即使是新手也能轻松上手。本文将详细解析手工燕窝丝面包的制作步骤、所需材料以及关键技巧帮助你在家也能制作出美味的燕窝丝面包。

## 一、准备材料与工具

（一）主要食材

1. 高筋面粉：500克

高筋面粉是制作面包的基础它可以提供足够的韧性和弹性使面包具有良好的结构。

2. 低筋面粉：100克

适量加入可增加面包的柔软度和细腻感。

3. 新鲜燕窝：5克

燕窝需提前用清水泡发并撕成细丝状，以保证其在面团中的均匀分布。

4. 牛奶：300毫升

牛奶不仅为面包提供了浓郁的奶香味还增加了面包的湿润度。

5. 鸡蛋：2个

鸡蛋能提升面包的色泽，并赋予其更丰富的味道。

6. 黄油：50克

黄油不仅能改善面包的口感，还能让面包更加香浓。

7. 糖：80克

依据个人口味调整甜度，同时促进酵母发酵。

8. 盐：5克

盐不仅可平衡甜味，还能增强面团的筋性。

9. 干酵母：10克

负责发酵过程，使面包蓬松有层次。

（二）辅助工具

- 大碗或搅拌盆

- 擀面杖

- 刮板

- 烤箱

- 烘焙纸

- 厨房秤

- 保鲜膜

## 二、制作步骤详解

（一）之一步：准备面团

1. 混合干料：在一个大碗中，先将高筋面粉、低筋面粉、糖和盐混合均匀。

2. 加入液体：接着倒入牛奶、打散的鸡蛋液，用刮刀初步搅拌至无明显干粉状态。

3. 激活酵母：将干酵母撒入少量温水中（约30℃），静置5分钟待其活化后加入面团中。

4. 揉面：用手或厨师机开始揉面，直至面团光滑且不粘手。这个过程大约需要10-15分钟。

（二）第二步：之一次发酵

1. 基础发酵：将揉好的面团放入抹了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处实行之一次发酵，时间约为1小时，或直到体积膨胀至原来的两倍大小。

2. 检查发酵情况：通过手指轻按面团表面，若是凹痕缓慢回弹，则表示发酵完成。

（三）第三步：解决燕窝丝

1. 泡发燕窝：将燕窝用冷水浸泡4-6小时，期间换水几次以去除杂质。

2. 撕成细丝：将泡发后的燕窝轻轻撕成细丝状，确信每根燕窝丝都保持完整。

3. 拌入面团：在第二次揉面时，将解决好的燕窝丝均匀地揉进面团中，关注不要过度揉搓以免破坏燕窝的形状。

（四）第四步：整形与二次发酵

1. 分割面团：将发酵好的面团分成若干小份，每份约100克。

2. 整形：取一份面团，用擀面杖将其擀成长方形薄片，然后卷起成圆柱形，放在铺好烘焙纸的烤盘上。

3. 二次发酵：再次盖上保鲜膜，置于温暖环境中实行二次发酵，时间约为45分钟直至面团再次膨胀至原体积的1.5倍。

（五）第五步：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

2. 涂抹蛋液：在发酵好的面包表面刷上一层薄薄的蛋液，这样可以使面包表面更加金黄诱人。

3. 烘烤：将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃烤制25分钟左右，期间可按照实际情况调整温度和时间。

（六）第六步：冷却与享用

1. 冷却：出炉后的面包需放置在冷却架上完全冷却，避免内部湿气致使面包变软。

2. 装盘：待面包完全冷却后即可切片享用。搭配一杯热茶或咖啡，更能凸显燕窝丝面包的独有风味。

## 三、制作要点与技巧

1. 控制发酵环境：之一次发酵的理想温度为28-30℃，湿度约为75%。若家中环境不符合须要可借助烤箱或电饭煲的“发酵功能”来创造适宜条件。

2. 揉面技巧：揉面期间要保证面团充分吸收液体但也不要过于用力以免破坏面筋网络。

3. 燕窝应对细节：燕窝丝的长度应尽量保持一致，以便在整形时更容易操作。泡发时要关注不要利用过热的水，否则会破坏燕窝的营养成分。

4. 烘烤观察：在烘烤期间要密切观察面包的颜色变化，避免因过度烘烤而引发外焦里生。

## 四、营养价值分析

燕窝丝面包不仅外观精美，而且营养价值极高。燕窝富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有助于增强免疫力和美容养颜；而高筋面粉和黄油则为身体提供了必要的碳水化合物和脂肪能量。牛奶和鸡蛋的加入进一步提升了面包的营养价值，使其成为一款适合全家人共享的健康食品。

## 五、结语

手工燕窝丝面包的制作虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家制作出这款既美观又美味的佳肴。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能为你带来满满的幸福感。期望本文能为你的厨房之旅增添一抹亮色，让你在享受烹饪乐趣的同时也为家人朋友送上一份健康的礼物。

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