# 牛奶炖燕窝的做法：要不要加水？掌握窝的正确烹饪方法

燕窝作为一种珍贵的滋补食材在我国有着悠久的历史。牛奶炖燕窝因其营养丰富、口感醇厚而备受喜爱。在炖煮期间关于是不是需要加水以及怎样去正确烹饪燕窝一直是大家关注的焦点。本文将为您详细解答这些疑问帮助您掌握牛奶炖燕窝的正确做法。

## 一、炖煮燕窝要不要加水？

1. 燕窝炖煮的基本原则

在炖煮燕窝时为了使其充分吸水膨胀建议适当添加纯净水或白开水。一般而言炖盅内的水量应控制在炖盅高度的1/2至2/3之间。这样做既能保证燕窝充分吸水膨胀，又能避免炖煮期间水分蒸发过多致使燕窝过于干硬。

2. 燕窝牛奶炖煮的特殊情况

虽然燕窝炖牛奶时不需要加水，但在炖煮期间水分的蒸发仍然会作用燕窝的口感。 在炖煮燕窝牛奶时，可适当调整水量，以保持燕窝的口感和营养价值。

## 二、牛奶炖燕窝的正确烹饪方法

1. 准备工作

在炖煮燕窝之前，首先需要实行准备工作。将燕窝放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。期间需要换水2-3次，以去除杂质和杂质味。

2. 炖煮燕窝

将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量的纯净水或白开水，水量控制在炖盅高度的1/2至2/3之间。将炖盅放入炖锅中，用中小火炖煮30-40分钟。期间要关注观察燕窝的变化，防止水分蒸发过多。

3. 加入牛奶

在燕窝炖煮完成后，将其取出备用。将牛奶倒入炖盅中，用中小火加热至微沸。然后将炖好的燕窝倒入牛奶中，搅拌均匀。此时不需要加水因为牛奶已经足够使燕窝充分吸水膨胀。

4. 炖煮燕窝牛奶

将燕窝牛奶重新放入炖锅中，用中小火炖煮10-15分钟。期间可适当调整火候，以保持燕窝牛奶的口感和营养价值。

5. 调味与食用

炖煮完成后，依照个人口味加入适量的糖、蜂蜜等调味品。待燕窝牛奶稍凉后，即可食用。食用时可以用勺子舀取，避免用筷子搅拌，以免破坏燕窝的口感。

## 三、牛奶炖燕窝的小窍门

1. 选择优质燕窝

优质燕窝质地纯净，颜色自然，口感醇厚。在购买燕窝时，要选择信誉良好的商家，避免购买假冒伪劣产品。

2. 控制炖煮时间

炖煮燕窝时，时间不宜过长，以免燕窝过于干硬。同时也要避免炖煮时间过短，引起燕窝未充分吸水膨胀。

3. 保持炖盅清洁

炖煮燕窝时，要保持炖盅的清洁，避免杂质和异味影响燕窝的口感。

4. 留意火候调整

在炖煮期间，要按照燕窝的变化适当调整火候，以保持燕窝的口感和营养价值。

牛奶炖燕窝的正确做法是：在炖煮进展中适当添加纯净水或白开水，掌握炖煮时间和火候，保持燕窝的口感和营养价值。通过以上方法您能够制作出美味可口的牛奶炖燕窝，享受这道传统的滋补佳品。