燕窝没泡发就炖是可以吃的，但是若燕窝没有泡发直接炖，炖煮的时间会比较长，口感也没有提前泡发过的燕窝好，且燕窝长时间炖后，营养成分也会流失。 市面上买的燕窝都属于干制品。泡发是炖煮燕窝进展中不可或缺的一个步骤，其必不可少性体现在以下几个方面: 软化纤维结构 干燕窝的纤维结构较为紧密，直接炖煮会引发燕窝不容易熟透。