# 燕窝高压锅炖了还有营养吗？炖多久？

## 一、燕窝的营养价值与必不可少性

燕窝作为一种珍贵的滋补品，因其富含蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素等营养成分而备受推崇。它不仅具有极高的营养价值，还对健康有着显著的促进作用。尤其是对术后身体虚弱者和产后的女性对于，燕窝更是不可多得的补气养血佳品。研究表明，燕窝中的蛋白质含量高达50%以上，其中包含多种人体必需的氨基酸如赖氨酸、色氨酸等。燕窝还富含钙、铁、锌等多种矿物质元素，有助于升级免疫力，改善体质。

由于燕窝的特殊结构其烹饪办法直接作用到最终的营养价值。传统的炖煮方法需要长时间慢火熬制以确信燕窝的营养成分充分释放。但在实际操作中，很多人倾向于采用高压锅来缩短炖煮时间，那么疑惑来了——燕窝高压锅炖了还有营养吗？倘若要保证其营养价值不流失，究竟应炖多久呢？

## 二、燕窝在高压锅中炖煮的特点

（1）高压锅的优势

高压锅作为一种高效烹饪工具在现代厨房中越来越受到欢迎。它通过密封设计和高温高压原理，大大缩短了食物的烹饪时间。对于燕窝对于采用高压锅可以避免传统炖煮进展中水分蒸发过快的疑问同时还能更好地保持燕窝的形状和质地。高压锅可以均匀加热，使燕窝内部的营养成分更加充分地溶解到水中，从而提升整体口感。

（2）燕窝在高压锅中的变化

尽管高压锅的优点显而易见，但其高温高压的工作环境也也许会对燕窝的营养成分产生一定影响。例如，燕窝中的蛋白质在高温条件下容易发生变性，即蛋白质的空间结构发生变化，引发部分活性丧失。不过此类变性并不意味着营养完全流失，而是转变为另一种形式，仍然可以被人体吸收利用。 只要控制好炖煮时间和温度，燕窝在高压锅中炖煮依然是有营养的。

## 三、燕窝高压锅炖煮的时间控制

（1）推荐炖煮时间

依照专业研究和实践经验，燕窝在高压锅中的更佳炖煮时间为15-20分钟。这个时间段既能保证燕窝充分软化，又能更大限度地保留其营养成分。要是炖煮时间过短，燕窝可能无法达到理想的软糯状态；而时间过长，则可能引发营养进一步流失，并且口感变差。 合理掌握炖煮时间是关键所在。

（2）具体步骤详解

1. 准备工作：将干燕窝用清水浸泡4-6小时，直至完全膨胀。期间需多次换水，去除杂质和残留物。

2. 清洗应对：将泡发好的燕窝挑拣干净去除细毛和杂质，然后撕成小片备用。

3. 加水炖煮：将燕窝放入高压锅内胆中，加入适量的纯净水（以刚好没过燕窝为宜），并放入几颗冰糖调味。

4. 启动炖煮：盖上锅盖，选择“炖汤”或“煲汤”模式，设定时间为15-20分钟。

5. 完成检查：炖煮结束后打开锅盖，检查燕窝的状态。倘使达到理想的软糯程度，即可取出享用。

## 四、怎样去更大化保留燕窝的营养价值

（1）选择优质原料

优质的燕窝是保证最终营养价值的基础。选购时应选择色泽自然、无异味、纤维细腻的产品。避免购买颜色过于鲜艳或带有化学添加剂的燕窝以免影响食用安全。

（2）科学搭配食材

燕窝本身味道清淡，但可通过与其他食材搭配来增加风味和营养。例如，加入红枣、枸杞、莲子等温补食材，不仅能提升口感还能增强整体的滋补效果。需要关注的是，这些辅料应尽量选择新鲜天然的品种，避免采用含糖量过高的加工食品。

（3）避免过度加热

虽然高压锅能够快速完成炖煮过程，但仍需关注不要频繁开启锅盖查看。频繁开盖会造成热量散失，延长实际烹饪时间进而影响燕窝的营养保留。建议一次性加入足够的水量，并一次性完成整个炖煮过程。

## 五、总结与建议

燕窝高压锅炖了是有营养的，只要控制好炖煮时间和温度，就能更大程度地保留其营养价值。一般而言，15-20分钟的炖煮时间最为适宜。在此基础上咱们还可通过选择优质原料、科学搭配食材等方法进一步提升燕窝的滋补效果。合理利用高压锅这一现代化烹饪工具，不仅能够节省时间还能让燕窝变得更加美味可口。期待每位热爱养生的朋友都能从中受益享受健康生活带来的乐趣！