普洱茶作为中国茶的一种以其特别的陈化过程和丰富的口感层次深受茶友喜爱。许多新手茶友在品尝新制普洱茶时常会遇到苦涩的难题。下面咱们来探讨一下普洱茶新茶苦涩的起因。
泡普洱茶时若是水温过高会致使茶叶中的苦涩物质大量释放使得茶汤口感苦涩。 泡普洱茶时水温应控制在95℃左右。
所采用的生普优劣较差茶叶中的苦涩物质较多，这也是致使新茶苦涩的起因之一。
新制的普洱茶未经过充分的陈化，茶叶中的苦涩物质未完全氧化，于是口感较苦涩。一般对于新茶至少需要存放一年以上，才能逐渐消除苦涩味。
不当的冲泡方法，如水过高、浸泡时间过长或投茶量过多，都可能造成茶汤苦涩。
普洱茶的苦味，主要来源于茶叶中的生物碱类物质，如咖啡碱、茶碱等。以下是造成普洱茶苦味的原因：
普洱茶选用的是云南大叶种茶叶，其内含物丰富，生物碱含量较高，为此苦味较重。
普洱茶的制作进展中，如杀青、揉捻、干燥等环节，都会作用茶叶中的生物碱含量。不当的制作工艺，可能引发茶叶中生物碱含量过高，从而使茶汤苦味加重。
普洱茶的陈化期间，生物碱含量会逐渐减低，苦味也会随之减轻。 陈化时间较短的普洱茶，苦味较重。
泡普洱茶时，水温控制在95℃左右，避免过高。
购买普洱茶时，尽量选择知名和优质茶叶，以保证口感。
将新制的普洱茶存放一段时间让茶叶中的苦涩物质充分氧化，减轻苦涩味。
遵循正确的冲泡方法，如适当减少投茶量、缩短浸泡时间等，以减轻茶汤苦涩。
品饮普洱茶时，关注品味茶汤的口感层次不要急于咽下，让茶汤在口中停留片刻，感受茶汤的回甘。
普洱茶的陈化过程，是其独到的品质特点之一。随着时间的推移，普洱茶的口感会发生以下变化：
随着陈化，茶叶中的生物碱含量减少，苦涩味逐渐减轻。
陈化进展中，茶叶中的糖类物质逐渐增多，使得茶汤的回甘味更加明显。
普洱茶的香气会随着陈化过程而发生变化，从最初的青草香、花香，逐渐转变为陈香、木香等。
陈化的普洱茶，口感更加醇厚，汤色更加红浓具有独到的陈年风味。
总结，普洱茶新茶苦涩的原因主要有水温过高、茶叶优劣低劣、存放时间短和冲泡方法不当等。应对方法包含控制水温、选择优质茶叶、延长存放时间和改进冲泡方法等。而普洱茶的苦味，则主要来源于茶叶中的生物碱类物质。通过熟悉普洱茶的陈化过程和口感变化我们可以更好地欣赏这一特别的中国茶。
