普洱茶排骨汤的做法：详解大全与炖汤窍门

一、准备工作

想要制作出美味的普洱茶排骨汤，首先需要准备好所需的食材和工具。具体材料如下：

1. 肋排（500克）

2. 普洱茶（5克）

3. 油（2汤匙）

4. 葱（适量）

5. 姜（适量）

6. 八角（1个）

7. 冰糖（2块）

8. 盐（1茶匙）

工具方面您需要一个炖锅或砂锅，以及若干基本的厨房用具，如刀、砧板和勺子。

二、解决排骨

2.1 将肋排洗净后放入清水中浸泡一段时间，这样可去除排骨中的血水和杂质。

2.2 排骨洗净后将其放入锅中加入足够的清水，然后开大火将水烧开。当水沸腾时，撇去浮沫，继续焯煮2-3分钟。

2.3 焯好的排骨捞出后用流动清水冲洗干净，再沥干水分备用。

三、准备调料

3.1 将葱切成段，姜切成片备用。

3.2 普洱茶放入茶包中，这样在炖煮期间更方便控制茶的味道。

3.3 冰糖放在锅里，加入少量油，小火慢慢加热至冰糖完全融化成糖浆状。

四、开始炖煮

4.1 在锅中加入2汤匙油加热至五成热时，放入葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。

4.2 加入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上葱姜油。

4.3 加入足量的水，水量需没过排骨1-2厘米。留意水要一次性加足，避免中途加水作用口感。

4.4 待水烧开后撇去浮沫，加入事先准备好的普洱茶包。

4.5 加入八角和之前融化的冰糖，用大火烧开后转小火慢炖。

五、调味与收汁

5.1 依照个人口味，加入适量的酱油调色调味。

5.2 继续炖煮约40分钟，期间可适当搅拌，防止粘锅。

5.3 当汤汁变得浓稠，排骨软烂入味时，加入适量盐调味，即可关火。

六、盛盘与享用

6.1 将炖好的排骨汤盛入碗中撒上些许葱花点缀。

6.2 您可搭配白米饭或馒头一同食用，享受这道美味的普洱茶排骨汤。

七、炖汤窍门

7.1 排骨一定要提前焯水，这样可去除腥味，让排骨更加鲜美。

7.2 普洱茶用热水冲泡后再加入汤中，这样能更好地保留茶香，同时避免茶叶渣混入汤中。

7.3 冰糖不仅可以增加汤的甜度，还能使排骨表面形成一层漂亮的焦糖色，提升菜品的颜值。

7.4 炖煮进展中，尽量保持小火慢炖，这样可让排骨充分吸收普洱茶的香气和其他调料的味道，使得汤汁浓郁，排骨鲜嫩。

7.5 调味时要留意盐的用量因为冰糖本身也有一定的甜度过多的盐会掩盖汤的鲜美。

通过上述步骤和技巧，相信您能够轻松做出一道色香味俱佳的普洱茶排骨汤。这道菜不仅营养丰富，还具有独到的风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。期望您能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴！