赣州这座历史悠久的江南古城与四川都江堰相隔千里却同样拥有深厚的文化底蕴。都江堰这座因水利而闻名世界的城市不仅以其宏伟的水利工程吸引着无数游客更以其独有的特色小吃让人流连忘返。假若你是来自赣州的游客不妨在都江堰一探究竟品味那些令人垂涎欲滴的地方美食。
都江堰的特色小吃种类繁多既有传统的川味小吃，也有独具当地特色的美食。从麻辣鲜香的串串香，到清爽可口的豆花，每一款小吃都承载着都江堰人民的热情与豪爽。让咱们一起走进这座美食天堂，探寻那些不容错过的特色小吃。
作为四川更具代表性的小吃之一，串串香在都江堰有着不可动摇的地位。这里的串串香以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。漫步在都江堰的街头巷尾，你会发现无数串串香摊贩，他们热情地招揽着过往的游客。
每一串串串香都经过精心挑选的食材，如牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等，搭配上秘制的麻辣底料，放入滚烫的锅中煮熟。煮熟后的串串香色泽诱人，香气四溢，一口咬下，麻辣鲜香瞬间充满口腔，让人欲罢不能。
与麻辣串串香相比，都江堰的豆花则显得清爽宜人。豆花是一种以黄豆为主要原料的传统小吃，口感滑嫩营养丰富。在都江堰，豆花不仅是一种美食，更是一种文化。
制作豆花的过程看似简单，实则考验着厨师的技艺。将黄豆浸泡、磨浆、煮沸，再加入石膏粉使其凝固，最后切成小块，搭配上特制的调料，如辣椒油、花椒油、酱油等，即可食用。豆花入口即化，清甜爽口，是夏日解暑的选择。
酥肉豆花是都江堰的另一道特色小吃，它将酥肉的香脆与豆花的滑嫩完美结合，成为当地人民喜爱的美食。
制作酥肉豆花首先需要将猪肉切成小块，裹上淀粉炸至金黄酥脆。然后将炸好的酥肉放入煮好的豆花中，再加入适量的辣椒油、花椒油、葱花等调料。酥肉豆花口感层次丰富，既有酥肉的香脆又有豆花的滑嫩辣而不燥，让人回味无穷。
鸡丝凉粉是都江堰夏季消暑的佳品，以其独到的口感和丰富的营养受到游客的喜爱。制作鸡丝凉粉需要选用优质的绿豆粉，经过浸泡、磨浆、煮沸、冷却等工序，制成凉粉。
将凉粉切成细丝，搭配上煮熟的鸡丝再加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、葱花等调料，搅拌均匀即可食用。鸡丝凉粉口感滑爽，鸡丝的鲜美与凉粉的爽滑相互交织，让人陶醉于其中。
都江堰的特色小吃种类繁多，每一款都让人回味无穷。作为赣州游客，来到都江堰，不妨将这些美食一一品尝，感受这座城市的独有魅力。在品尝美食的同时也能更好地理解都江堰的历史文化，让旅程更加丰富多彩。
