以下是赤峰到四川峨眉山旅游时可以品尝的小吃介绍：

1. 钵钵鸡：这是四川乐山的特色小吃将鸡肉、蔬菜等食材串成串放入特制的红油汤底中浸泡，味道麻辣鲜香。

2. 峨眉糕：以糯米为主要原料制作的传统甜点，口感软糯，带有淡淡的米香味，是峨眉山地区的特色美食。

3. 豆腐脑：峨眉山地区的豆腐脑细腻滑嫩，搭配特制的辣椒酱和葱花风味特别。

4. 凉糕：用优质大米制成，晶莹剔透，清凉爽口，常配以红糖水食用。

5. 麻辣烫：在当地的小巷子里随处可见，各种食材在滚烫的麻辣汤中煮熟后食用，风味十足。

6. 蛋烘糕：一种传统的面食小吃，外皮酥脆，内里松软，可按照个人口味添加馅料。

7. 麻辣兔头：四川地区的经典下酒菜兔头经过卤制和辣椒调味肉质鲜美，辣味浓郁。

8. 甜皮鸭：外皮酥脆肉质鲜嫩，甜中带咸，是一道不可错过的传统美食。

9. 冰粉：由冰粉籽熬制而成，清凉解暑，加入红糖水或水果粒后更加美味。

10. 锅盔：一种烤制的面饼，外皮金黄酥脆，内里松软，有多种口味可选。