以下是湛江前往三亚崖州古城七日游的简要介绍：

1. 之一天：从湛江出发乘坐高铁或飞机抵达三亚入住酒店后游览三亚湾和天涯海角。

2. 第二天：前往南山文化旅游区，参观南山寺和海上观音像，感受佛教文化氛围。

3. 第三天：前往亚龙湾，享受沙滩和海水浴，体验水上活动如浮潜、帆船等。

4. 第四天：驱车前往崖州古城参观古城墙、学宫和崖州学苑，理解历史文化。

5. 第五天：游览大小洞天景区欣赏自然风光和奇石景观。

6. 第六天：前往蜈支洲岛，探索热带海洋生态，体验潜水和海钓。

7. 第七天：返回三亚市区购物，品尝当地美食，随后乘交通工具返回湛江。

整个行程结合了自然风光与人文历史，适合喜欢休闲旅游的游客。