以下是定西到贵州西江千户苗寨的一日游介绍：

1. 清晨出发：从定西乘坐飞机或高铁前往贵阳约需5-6小时。

2. 抵达贵阳后换乘：在贵阳租车或乘坐长途车前往西江千户苗寨，车程约3小时。

3. 游览苗寨：到达后先参观苗族吊脚楼，理解当地建筑特色；随后体验苗家歌舞表演，感受浓厚的民族风情。

4. 品尝美食：享用苗家长桌宴，品尝酸汤鱼、腊肉等特色菜肴。

5. 欣赏夜景：傍晚时分漫步于灯火辉煌的苗寨俯瞰梯田与村落交相辉映的美景。

6. 返程安排：晚上返回贵阳休息，为第二天行程做准备。

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