文山到贵州青岩古镇旅游时，可品尝以下特色小吃：

1. 青岩豆腐：以其独到的制作工艺和鲜美的口感著称是当地的传统名吃。

2. 玫瑰糖：甜而不腻，带有浓郁的玫瑰香气，是老少皆宜的美味。

3. 米豆腐：口感滑嫩，搭配特制酱料，风味独有。

4. 卤猪脚：肉质酥烂味道醇厚，是不可错过的美食之一。

5. 鸡辣椒：辣味适中，与各种菜肴搭配都能提升风味。

6. 糕粑稀饭：软糯香甜，适合早餐或下午茶时间享用。

7. 洋芋耙：外焦里嫩，香气扑鼻，深受游客喜爱。

8. 状元蹄：寓意吉祥，是青岩古镇的特色菜品之一。

9. 青岩：清凉爽口，非常适合夏天食用。

这些小吃不仅味道地道而且蕴含着丰富的文化内涵，值得一试。