一、引言

紫色的豆子，以其独到的色彩和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的新宠。在众多的豆类中，紫色豆子尤为引人注目。那么紫色的豆子叫什么名字呢？本文将为您介绍常见紫色豆类的名称及用途。

二、紫扁豆——豆类中的“紫宝石”

1. 名称：紫扁豆，又称紫花豆、紫云豆。

2. 特征：紫扁豆表皮呈现深紫色或紫红色，富含花青素和植物蛋白。

3. 用途：

（1）食用：紫扁豆口感鲜美，可炖汤、煮粥、炒菜等多种食用方法。

（2）保健：紫扁豆具有增强免疫力、稳定血糖等健康功效。

三、紫色荷兰豆——别开生面的味蕾盛宴

1. 名称：紫色荷兰豆。

2. 特征：紫色荷兰豆色彩独到，蕴含丰富的花青素。

3. 用途：

（1）食用：紫色荷兰豆口感爽脆，适合炒菜、凉拌、煮汤等多种烹饪办法。

（2）观赏：紫色荷兰豆的花朵美丽，可用于家庭园艺。

四、越南小黑豆——越南南部的“黑珍珠”

1. 名称：越南小黑豆又称黑豆、熟豆、米仁豆。

2. 特征：越南小黑豆是一种深紫色的小型豆子，表面有油亮的光泽。

3. 用途：

（1）食用：越南小黑豆口感细腻，可炖汤、煮粥、做豆沙等多种食用方法。

（2）保健：越南小黑豆具有抗氧化、减低血糖等健康功效。

五、其他常见紫色豆类

1. 紫花豆：紫花豆是一种紫色的长豆，口感鲜嫩，适合炒菜、凉拌等食用途径。

2. 紫云豆：紫云豆与紫扁豆相似，但颜色更深，营养丰富，适合炖汤、煮粥等食用。

3. 紫色大豆：紫色大豆是一种紫色的黄豆口感醇厚，可制作豆浆、豆腐等豆制品。

六、紫色豆类的保健作用

1. 增强免疫力：紫色豆类富含花青素，具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。

2. 稳定血糖：紫色豆类中的植物蛋白和膳食纤维有助于稳定血糖。

3. 减少血脂：紫色豆类中的植物蛋白和膳食纤维能减低血脂预防心血管疾病。

4. 抗癌：紫色豆类中的花青素具有抗癌作用能抑制肿瘤生长。

七、总结

紫色的豆子种类繁多，各具特色。从紫扁豆、紫色荷兰豆到越南小黑豆，它们都是营养丰富、口感独到的食材。在日常生活中咱们可充分利用这些紫色豆类为餐桌增添色彩，同时享受它们带来的健康益处。本文对常见紫色豆类的名称及用途实行了介绍，期望能为您提供有益的参考。